HRANA V IRANU

Iran

Na sliki je prikazana tradicionalna iranska pojedina, postrežena na pladnjih na čudoviti perzijski
preprogi. Hrana vključuje:

- Riž: Bel basmati riž, okrašen z majhnim koščkom žafrana za aromo in barvo.
- Kebab: Videti sta vsaj dva kosa piščančjega kebaba (verjetno joojeh kebab) ob rižu.
- Pečena zelenjava: Na rižu je tudi pečena paradižnikova polovička.
- Juha ali omaka: V majhni kovinski posodi je gosta paradižnikova omaka ali enolončnica.
- Sveža zelenjava: Ena cela zelena paprika ter kos limone ob rižu.
- Kruh: Dva kosa tankega iranskega kruha, verjetno lavash.
- Priloge: V majhni posodici je nekaj vloženih zelenjav, verjetno kisla korenjeva solata.
- Čaj: Klasičen iranski čaj v lončku, postrežen z lepim čajnikom in sladkorno palčko za sladkanje.
- Pijača: Steklenička Coca-Cole z napisom v perzijski pisavi.
 
Na levi strani je še meni in pladenj s priborom. Vse skupaj izgleda zelo domače, sproščeno in značilno
za piknike ali tradicionalne restavracije v Iranu.

Tukaj je nekaj najverjetnejših imen za te slaščice (glede na videz in tipično ponudbo v regiji, kot je
npr. Tabriz v Iranu):
 
- Zgoraj levo:
Verjetno nan-e nokhodchi (piškoti iz čičerikine moke) ali nan berenji (riževi piškoti).

- Zgoraj sredina:
Lahko so rolad baklava ali posebna vrsta kremnih rolic (včasih polnjene z belo sladkorno kremo).

- Zgoraj desno:
Izgledajo kot kaka — zelo tenki tradicionalni piškoti, pogosto zviti.

- Sredina levo:
To bi lahko bil nan-e ghandi (sladek kruhek s sladkorjem in kardamomom).

- Sredina sredina:
Skoraj gotovo qottab — ocvrto pecivo polnjeno z orehi in sladkorjem.

- Sredina desno:
Verjetno sheermal — sladek mlečni kruh, posut s sezamom.

- Spodnja polica levo:
Lahko je sohan — sladica iz pšenične moke, žafrana in pistacij.

- Spodnja polica sredina:
To so skoraj gotovo gaz — nugatna sladica, včasih prekrita s sezamom.

- Spodnja polica desno:
Ti zaviti bombončki so najbrž sohan asali ali toffee bonboni. -

 Na tej sliki je tipična iranska (perzijska) večerja v restavraciji. Tukaj je opis:

- Glavne jedi:
- Na velikih krožnikih je postrežen beli basmati riž (*chelow*), tipičen za iransko kuhinjo. :
- Na ovalnem krožniku je *kabab koobideh* — dolgi nabodali iz mletega mesa (ponavadi jagnjetina:
ali govedina), spečeni na žaru. Poleg sta pečena paradižnika in pečena zelena paprika. :
- Na krožniku sta tudi dve rezini pomaranče, običajno za dodajanje svežine jedi. :

- Juha:
- V beli skledi je videti paradižnikova juha, najverjetneje *āsh* ali pa enostavnejša paradižnikova:
enolončnica z zelišči in fižolom. :

- Dodatki:
- Krožnik s surovo narezano čebulo, ki je tradicionalen dodatek k mesnim jedem. :
- V manjših posodicah so solate: mešana solata iz zelene solate, paradižnika, kumaric in koruze. :
- Ena posodica vsebuje tudi *mast-o-khiar* (jogurt z kumarami in meto), ki ga jedo skupaj z rižem in:
kebabom za osvežitev. :

- Pijače: :
- Na mizi je pločevinka Coca-Cole z napisi v perzijščini. :

- Pakirana dodatna živila: :
- Videti so zavojčki, verjetno z rezinami kruha ali dodatki, kot je maslo. :
Hrana je videti zelo značilna za severozahodni Iran (npr. Tabriz), kjer imajo radi veliko žara, jogurta in:
sveže sestavine.

 Na tej sliki je prikazana bogata stojnica ali trgovina s suhim sadjem in oreščki, verjetno na bazarju ali
tradicionalni tržnici v Iranu (po videzu in perzijskih napisih). Tukaj je, kaj se vidi:

- Spredaj:
- Velike plastične škatle polne suhega sadja:
- Suhe slive (temne, skoraj črne).
- Suhe dateljne (rjave do temne barve).
- Posušene marelice (svetlo oranžne).
- Morda tudi suhe češnje ali murve.

- V ozadju:
- Kupčki in zaboji različnih oreščkov in semen:
- Mandlji, pistacije, lešniki, arašidi in drugi oreščki.
- Vreče z večjimi količinami, pripravljene za tehtanje in prodajo.
- Nekatera suha sadja so svetleča, kar pomeni, da so morda rahlo kandirana ali premazana za daljšo
obstojnost.
 
- Merilna tehtnica na mizi: tu tehtajo izdelke glede na količino, ki jo kupec želi kupiti.
- Napisi v perzijščini (farsi) na tablicah prikazujejo ceno (npr. 100 tisoč rialov) in vrsto sadja.
Takšne trgovine so zelo značilne za velike tradicionalne bazarje, kot je npr. Tabriz Bazaar (eden
največjih pokritih bazarjev na svetu!).

 Na tej sliki je izložba slaščičarne, polna barvitih in bogatih sladic. Tukaj je, kaj vse je na sliki:

- Zgornja polica:
- Na levi so narezane rezine rolade s plastjo smetane in jagodičaste kreme (vijoličaste barve).
- Na desni so rolade, napolnjene s smetano in posute s čokolado.

- Spodnja polica:
- Levo: sijoče čokoladne slaščice, verjetno čokoladni kolački ali pralineji, nekateri posuti s
sesekljanimi pistacijami.
- Desno: velik kup piškotov, ki izgledajo kot klasični piškoti s čokoladnimi kapljicami.

Ta izložba združuje tako zahodnjaški stil (torte za rojstne dneve, piškoti) kot tradicionalne
bližnjevzhodne sladice (čokoladne slaščice in baklava).

 Na tej sliki je prijeten kotiček kavarne. Tukaj je, kaj vse lahko opišem:

- Na mizi:
- Tri majhne steklene skodelice z napitkom, ki ima na vrhu penasto plast, posuto s kakavom ali
cimetom. Videti je kot mini kapučini ali macchiati, postreženi v nizkih kozarcih namesto običajnih
skodelic.
- Skodelice so postavljene na bel krožnik z majhno črno servieto.
- Ob njih sta dve žlički.

- Ozadje:
- V zelenem steklenem vrču so umetne ali suhe rože, ki dodajo domač občutek prostoru.

Vzdušje izgleda sproščeno, kava pa majhna in intenzivna — idealna za hitro druženje ali počitek med
pohajkovanjem.

Na sliki je par, ki sedi za mizo v naravnem okolju, verjetno v hiški na drevesu, obdani z bujnim
 rastlinjem.  Tik pred odhodom na goro Eynali si privoščita okrepčilni zajtrk, postrežen na kovinskih
pladnjih. Na mizi so:
- Paradižniki (celega in narezanega)
- Kuhana jajca
- Beli sir (verjetno feta)
- Banane
- Oljke ali datlji
- Pita kruh ali podoben ploščat kruh
- Dve skodelici vročega čaja

Vzdušje je sproščeno, domačno in polno naravne svetlobe – idealno za začetek pohodniškega dne.