DOMOV
 
1. ZAKAJ LJUDJE KUPUJEJO SADJE IN ZELENJAVO
Ljudje kupujejo sadje in zelenjavo iz različnih razlogov, ki so povezani z zdravjem, okusom, kulturo in življenjskim slogom. Tukaj so glavni razlogi, zakaj sta sadje in zelenjava nepogrešljiva v prehrani:

1. Zdravstvene koristi
- Vitamini in minerali: Sadje in zelenjava sta bogata s ključnimi hranili, kot so vitamini C, A, K ter minerali, kot sta kalij in magnezij, ki krepijo imunski sistem in podpirajo različne telesne funkcije.
- Vlaknine: Vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, ki podpirajo prebavo, uravnavajo krvni sladkor in pomagajo pri občutku sitosti.
- Antioksidanti: Nekatere vrste sadja in zelenjave, kot so borovnice, brokoli in špinača, vsebujejo antioksidante, ki ščitijo telo pred škodljivimi prostimi radikali in zmanjšujejo tveganje za kronične bolezni.

2. Preprečevanje bolezni
- Redno uživanje sadja in zelenjave je povezano z manjšim tveganjem za kronične bolezni, kot so srčno-žilne bolezni, visok krvni tlak, sladkorna bolezen tipa 2 in nekatere vrste raka.
- Vlaknine v sadju in zelenjavi pomagajo pri uravnavanju holesterola, kar zmanjšuje tveganje za bolezni srca.

3. Nizka kalorična vrednost in podpora zdravi teži
- Sadje in zelenjava imata nizko energijsko gostoto in malo maščob, kar je koristno za vzdrževanje zdrave telesne teže.
- Pogosto se uporabljata v dietah in prehranskih načrtih za hujšanje, saj zagotavljata pomembna hranila brez prekomernega vnosa kalorij.

4. Raznolikost okusov in kulinarična uporaba
- Sadje in zelenjava dodajata raznolikost jedem, saj imata širok razpon okusov, tekstur in barv. Sveže sadje prinaša sladkost, zelenjava pa pikantnost, grenkobo ali blag okus, ki obogati obroke.
- Uporabljata se v različnih jedeh – od solat, juh, prilog do sladic – kar omogoča številne kulinarične možnosti.

5. Hidracija
- Sadje in zelenjava vsebujeta veliko vode, kar pomaga pri hidraciji telesa, zlasti v vročih mesecih. Sadje, kot so lubenica, kumare in pomaranče, zagotavlja osvežitev in dodatno tekočino.

6. Ekološka ozaveščenost in lokalna podpora
- Ljudje, ki se odločajo za trajnostni način življenja, pogosto kupujejo lokalno pridelano sadje in zelenjavo, da zmanjšajo ogljični odtis in podprejo lokalne kmete.
- Ekološko pridelano sadje in zelenjava sta priljubljena izbira za tiste, ki se izogibajo pesticidom in želijo prispevati k varovanju okolja.

7. Družinske in kulturne tradicije
- V mnogih kulturah in družinah je uživanje svežega sadja in zelenjave globoko zakoreninjeno. Veliko tradicionalnih jedi temelji na svežih pridelkih, in tako prehranjevanje se prenaša iz generacije v generacijo.
- Na praznikih in družinskih dogodkih sta sadje in zelenjava pogosto prisotna, saj predstavljata del kulinarične dediščine.

8. Psihološke koristi
- Uživanje sveže hrane, vključno s sadjem in zelenjavo, izboljša splošno počutje in prispeva k dobremu razpoloženju.
- Barvito sadje in zelenjava poleg hranilne vrednosti vizualno obogatita obroke, kar lahko poveča zadovoljstvo pri prehranjevanju.

9. Praktičnost in dostopnost
- Sadje je pogosto enostavno za uživanje na poti, saj ne potrebuje posebne priprave, zato ga ljudje izberejo kot priročen prigrizek.
- Zelenjava, ki je hitro pripravljena ali že predpakirana, je cenjena zaradi enostavne uporabe v domači kuhinji.

Nakupovanje sadja in zelenjave je tako del zdravih prehranjevalnih navad, ki vplivajo na kakovost življenja, trajnost in dobro počutje.
2. STATISTIKA GLEDE PRODAJE SADJA V SLOVENIJI
V letu 2022 je bil v Sloveniji povprečno na voljo 134 kilogramov sadja na prebivalca za prehrano. Domača proizvodnja sadja je znašala 93.000 ton, kar je skoraj trikrat več kot v letu 2021, ko je bila proizvodnja 34.000 ton. Kljub temu je stopnja samooskrbe s sadjem ostala nizka, in sicer 29 %.

Poraba sadja na prebivalca se je v primerjavi z letom 2021 povečala za 23 %, kar kaže na večjo dostopnost in morda tudi na večje povpraševanje po sadju.

Kljub povečani domači proizvodnji je Slovenija še vedno močno odvisna od uvoza sadja, saj domača pridelava ne zadostuje za pokritje celotne porabe. To poudarja potrebo po nadaljnjih prizadevanjih za povečanje samooskrbe s sadjem v prihodnosti.
V letu 2022 je bil v Sloveniji na prebivalca za prehrano na voljo povprečno 134 kg sadja. Podrobnejši podatki o porabi posameznih vrst sadja v tem letu niso na voljo. Vendar pa lahko na podlagi preteklih podatkov iz leta 2020 sklepamo o priljubljenosti določenih vrst sadja. Takrat je prebivalec Slovenije v povprečju porabil 129 kg sadja, pri čemer so bile najpogosteje uživane vrste:

- Jabolka: Najbolj priljubljeno sadje v Sloveniji, ki predstavlja pomemben delež v prehrani prebivalcev.
- Citrusi: Pomaranče, mandarine in limone so pogosto na jedilniku, zlasti v zimskih mesecih.
- Banane: Zaradi dostopnosti in priljubljenosti so banane med najbolj konzumiranimi sadeži.
- Jagodičevje: Jagode, maline, borovnice in podobno sadje so priljubljeni, zlasti v sezoni.
- Grozdje: Pogosto uživano sveže ali v obliki rozin.

Čeprav natančni podatki za leto 2022 niso na voljo, lahko na podlagi preteklih trendov sklepamo, da so zgoraj navedene vrste sadja še vedno med najbolj priljubljenimi med slovenskimi potrošniki.
3. STATISTIKA GLEDE PRODAJE ZELENJAVE V SLOVENIJI
V letu 2022 je bila v Sloveniji domača proizvodnja zelenjave ocenjena na približno 90.000 ton, medtem ko je poraba zelenjave dosegla 280.000 ton. To pomeni, da je stopnja samooskrbe z zelenjavo znašala približno 38 %.

Povprečna poraba zelenjave na prebivalca v letu 2022 je bila 105 kg, od tega 74 kg sveže zelenjave. V primerjavi s povprečjem let 2019–2021, ko je skupna poraba znašala 118 kg (od tega 87 kg sveže zelenjave), je to zmanjšanje.

Slovenija je neto uvoznica zelenjave. V letu 2022 je bilo uvoženih 190.000 ton zelenjave, od tega 48 % (91.000 ton) sveže zelenjave, predvsem paradižnika, čebule, paprike, solate, lubenic, melon, kumar in zelja.
V letu 2022 je bila v Sloveniji povprečna poraba zelenjave na prebivalca 105 kg, od tega 74 kg sveže zelenjave. Podrobnejši podatki o porabi posameznih vrst zelenjave v tem letu niso na voljo. Vendar pa lahko na podlagi preteklih podatkov sklepamo o priljubljenosti določenih vrst zelenjave. V preteklih letih so bile med najbolj pogosto uživanimi vrstami zelenjave v Sloveniji:

- Paradižnik: Pogosto uporabljen v solatah, omakah in drugih jedeh.
- Krompir: Osnovno živilo v številnih slovenskih jedeh.
- Solata: Priljubljena kot priloga ali glavna sestavina solat.
- Čebula: Uporabljena kot osnova za številne jedi.
- Korenje: Pogosto dodano v juhe, enolončnice in solate.
- *elje**: Uporabljeno v tradicionalnih jedeh, kot je kislo zelje.
- **Paprika**: Dodana v solate, omake in druge jedi.

Čeprav natančni podatki za leto 2022 niso na voljo, lahko na podlagi preteklih trendov sklepamo, da so zgoraj navedene vrste zelenjave še vedno med najbolj priljubljenimi med slovenskimi potrošniki.
4. KUPOVANJE SADJA IN ZELENJAVE V SLOVENIJI
Nakupovanje sadja in zelenjave s strani fizičnih oseb v Sloveniji je značilno za vsakdanje prehranske navade in odraža različne preference glede svežine, izvora, cenovne dostopnosti ter ekološke ozaveščenosti. Tukaj so glavne značilnosti nakupovanja sadja in zelenjave za osebno potrošnjo:

1. Svežina in kakovost izdelkov
- Svežina je ključna lastnost pri nakupu sadja in zelenjave, saj kupci v Sloveniji dajejo prednost sezonskim in svežim pridelkom, ki jih pogosto najdejo na tržnicah ali pri lokalnih pridelovalcih.
- Kakovost izdelkov je za fizične osebe prav tako pomembna; kupci pogosto ocenijo videz, trdnost in barvo sadja ali zelenjave pred nakupom, saj iščejo najbolj sveže in zrele izdelke.

2. Sezonskost
- Slovenski potrošniki raje kupujejo sezonsko sadje in zelenjavo, kar je povezano z boljšo kakovostjo in nižjo ceno v času sezonske pridelave. V sezoni je na voljo več lokalno pridelanih izdelkov, ki so cenejši in pogosto bolj sveži.
- Priljubljeno sezonsko sadje vključuje jabolka, češnje, jagode poleti in citrusno sadje pozimi, medtem ko je zelenjava, kot so solata, paradižnik, paprika in bučke, priljubljena v toplejših mesecih.

3. Poudarek na lokalni pridelavi
- Mnogi potrošniki dajejo prednost lokalno pridelanemu sadju in zelenjavi, saj menijo, da je kakovost boljša, živila pa so pogosto manj obdelana in imajo krajšo pot od pridelovalca do trgovine.
- Povečana ozaveščenost o podpori lokalnemu gospodarstvu spodbuja ljudi, da kupujejo pri slovenskih kmetih, na tržnicah in v lokalnih trgovinah, kjer je večja verjetnost, da bodo našli slovenske pridelke.

4. Povečano zanimanje za ekološke pridelke
- Ekološko pridelano sadje in zelenjava sta priljubljeni pri kupcih, ki želijo zmanjšati vnos pesticidov in podpirati okolju prijazno kmetovanje. Takšni izdelki imajo običajno certifikate, ki potrjujejo, da so pridelani na ekološki način.
- Čeprav je ekološko sadje in zelenjava običajno dražja, so številni kupci pripravljeni plačati več za proizvode, ki so pridelani na trajnosten način.

5. Cena kot odločilni dejavnik
- Cena močno vpliva na nakupne odločitve pri sadju in zelenjavi, zlasti v času izven sezone, ko so cene uvoženih pridelkov višje.
- Akcije in popusti pri sadju in zelenjavi v trgovinah so pomembni, saj omogočajo potrošnikom, da si privoščijo večjo količino ali boljše kakovostne izdelke. Mnogi kupci spremljajo tedenske akcije v trgovinah in se odločajo glede na ugodne ponudbe.

6. Pogostost nakupovanja in poraba
- Slovenci pogosto kupujejo sadje in zelenjavo, saj ju vključujejo v vsakodnevno prehrano. Trgovine, kot so supermarketi, manjše trgovine z živili, tržnice in prodajalci na stojnicah, so priljubljene točke za vsakodnevne nakupe.
- Domače vrtnarjenje je prav tako priljubljeno, zlasti na podeželju, kjer si ljudje pogosto pridelajo del lastne zelenjave. Kadar lastne pridelave primanjkuje, dopolnjujejo zaloge s svežimi pridelki iz trgovin.

7. Vpliv zdravega načina življenja
- S porastom zdravega življenjskega sloga se povečuje povpraševanje po raznoliki zelenjavi in sadju, saj ljudje iščejo načine za izboljšanje prehrane. Sveže sadje in zelenjava sta osnova za različne diete in prehranske trende, kot so vegetarijanstvo, veganstvo in presna prehrana.
- Potrošniki iščejo sadje in zelenjavo z visoko vsebnostjo antioksidantov, vitaminov in mineralov, pri čemer so priljubljeni borovnice, jagode, špinača, ohrovt in avokado.

8. Povečana ozaveščenost o zmanjševanju zavržene hrane
- Slovenski potrošniki postajajo bolj ozaveščeni o pomenu zmanjševanja zavržene hrane, zato kupujejo premišljeno in v količinah, ki jih bodo porabili.
- Trgovine vse pogosteje ponujajo možnosti za nakup sadja in zelenjave s kratkim rokom trajanja po znižanih cenah, kar zmanjšuje zavrženo hrano in omogoča dostopnost cenejših svežih izdelkov.

9. Nakupovanje na tržnicah in pri kmetih
- Številni potrošniki raje kupujejo sadje in zelenjavo na lokalnih tržnicah ali neposredno pri kmetih, saj verjamejo, da so pridelki bolj sveži in manj obdelani.
- Kmetje pogosto ponujajo doma pridelano zelenjavo, kot so krompir, solata, zelje, korenje, ter sezonsko sadje, kar omogoča potrošnikom, da kupujejo neposredno od pridelovalcev.

10. Povečan interes za uvožene eksotične vrste sadja in zelenjave
- Slovenci radi preizkušajo nove okuse, zato se povečuje povpraševanje po uvoženih in eksotičnih vrstah sadja in zelenjave, kot so mango, avokado, granatno jabolko, batat in ingver.
- Ta trend je podprt z vse večjo razpoložljivostjo teh izdelkov v večjih trgovinah, saj globalizacija omogoča dostop do različnih vrst sadja in zelenjave, ki sicer niso del slovenske tradicionalne prehrane.

Kupovanje sadja in zelenjave v Sloveniji odraža preplet zdravih prehranskih navad, sezonskega in ekološkega pridelovanja ter raznolikih želja potrošnikov. Te značilnosti so osnova za nakupovalne odločitve slovenskih potrošnikov in se prilagajajo spreminjajočim se trendom in ponudbi.
5. PRODAJALNE S SADJEM IN ZELENJAVOV SLOVENIJI

V Sloveniji je mogoče sadje in zelenjavo kupiti v različnih vrstah prodajaln, od specializiranih prodajaln, velikih trgovskih centrov do lokalnih tržnic. Vsaka od teh vrst prodajnih mest ima svoje značilnosti in ponuja različne prednosti glede svežine, kakovosti, izbire in izvora izdelkov.

1. Specializirane prodajalne s sadjem in zelenjavo
- Opis: Specializirane prodajalne s sadjem in zelenjavo ponujajo predvsem sveže pridelke in se osredotočajo na kakovost ter sezonskost. Pogosto so povezane z lokalnimi pridelovalci in prodajajo večinoma slovenske pridelke.
- Izbor in kakovost: V teh prodajalnah najdete pester izbor sezonskega sadja in zelenjave, vključno z manj običajnimi in ekološko pridelanimi vrstami. Prodajalci v teh trgovinah običajno skrbijo za svežino in kakovost izdelkov.
- Ekološka in lokalna pridelava: Specializirane trgovine so pogosto usmerjene v ekološko pridelavo in lokalne proizvode. Stranke, ki želijo podpirati trajnostno pridelavo ali kupiti slovensko pridelano hrano, imajo v teh trgovinah več možnosti.
- Primeri: Trgovine, kot so Zeleni zabojček, Domača vas in Dobrote Dolenjske, so znane po ponudbi lokalnih in ekoloških pridelkov.

2. Supermarketi in hipermarketi
- Opis: Supermarketi in hipermarketi, kot so Mercator, Spar, Lidl, Hofer in Tuš, ponujajo širok nabor izdelkov, med njimi tudi sadje in zelenjavo, običajno na posebej označenih oddelkih.
- Izbor in dostopnost: Izbira sadja in zelenjave v teh trgovinah je zelo široka, saj vključuje lokalne pridelke in uvožene vrste iz različnih delov sveta. Supermarketi so dostopni na več lokacijah in omogočajo priročno nakupovanje.
- Svežina in kakovost: Sadje in zelenjava v supermarketih sta ponavadi sveža, saj imajo večje trgovine visok pretok kupcev in pogoste dostave. Kakovost je pogosto dosledna, vendar je odvisna od dobaviteljev.
- Cene in promocije: Supermarketi pogosto ponujajo akcije in popuste, kar omogoča ugoden nakup. Hkrati so prisotni tudi izdelki z oznako “slovensko” ali “lokalno pridelano,” kar potrošnikom olajša izbiro domačih pridelkov.

3. Tržnice
- Opis: Tržnice so tradicionalni kraji za nakup sadja in zelenjave, kjer lahko kupci najdejo pridelke neposredno od kmetov in pridelovalcev. Najbolj znane tržnice so v Ljubljani, Mariboru, Celju in drugih večjih mestih.
- Izbor in sezonskost: Tržnice ponujajo pretežno sezonsko sadje in zelenjavo, saj večina pridelovalcev prodaja sveže, dnevno nabrane pridelke. Izbira je odvisna od sezone, kar spodbuja kupce k sezonskemu prehranjevanju.
- Lokalna in ekološka pridelava: Tržnice so odlična izbira za nakupovanje pri lokalnih kmetih in pridelovalcih, ki ponujajo domačo in včasih ekološko pridelano zelenjavo in sadje.
- Svežina in stik s pridelovalci: Tržnice omogočajo neposreden stik med kupci in pridelovalci, kar je za mnoge pomembno pri zagotavljanju svežine in kakovosti. Kupci lahko povprašajo o načinu pridelave, dobijo nasvete za pripravo in se prepričajo o poreklu pridelkov.
- Dostopnost: Tržnice običajno delujejo na določene dneve v tednu in so odprte le nekaj ur, kar zahteva načrtovanje, vendar za mnoge kupce ponujajo edinstveno izkušnjo (Slika 1).


Slika 1: Primerjava različnih prodajaln s sadjem in zelenjavo

Kupovanje sadja in zelenjave v teh različnih vrstah prodajaln omogoča slovenskim potrošnikom prilagoditev svojim potrebam, bodisi da iščejo priročnost, nizke cene ali najvišjo kakovost in svežino.