KAVADARCI & BLAGOVNA ZNAMKA VIN TIKVEŠ

Naslednji dan smo se z avtobusom odpeljali naprej v Kavadarce. Kavadarci so od Skopja oddaljeni 85 km (Slika 1).

Kavadarci so mesto v Severni Makedoniji, ki se nahaja v regiji Povardarie. Leži ob vznožju hribovja Bukovo in je obdano z bujnim vinogradniškim območjem. Mesto je administrativno, kulturno in gospodarsko središče istoimenske občine Kavadarci.

Kavadarci so znani po svoji bogati vinski tradiciji in so ena najpomembnejših vinogradniških regij v Makedoniji. Vinogradi Tikveš se nahajajo v bližini mesta in prispevajo k ugledu Kavadarcev kot pomembnega vinarskega središča. Vsako leto se tu praznuje tudi “Vinskoto leto” (Vinsko leto), ki je festival posvečen vinu, vinogradništvu in kulturni dediščini Kavadarcev.

Blagovna znamka Tikveš je ena izmed najbolj priznanih in uglednih vinarskih znamk v Severni Makedoniji (Slika 2). Ustanovljena je bila leta 1885 in ima dolgo tradicijo pridelave vrhunskih vin. Ime Tikveš izhaja iz istoimenske regije v državi, ki je znana po svoji dolgi zgodovini vinarstva in idealnih pogojih za pridelavo grozdja.

Vinska klet Tikveš se nahaja v kraju Kavadarci in predstavlja eno največjih in najmodernejših vinskih kleti na Balkanu. Podjetje združuje tradicionalne metode pridelave vin z najnovejšo tehnologijo, kar omogoča, da se ohranijo edinstvene značilnosti grozdja in ustvarijo izjemna vina.

Vinogradi Tikveš se nahajajo na južnih pobočjih Balkanskega polotoka, kjer prevladuje sredozemsko podnebje s kontinentalnimi vplivi. To ustvarja idealne pogoje za rast grozdja visoke kakovosti. Tikveš prideluje vina iz različnih sort grozdja, med katerimi so najbolj znane Vranec, Temjanika, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon in druge.

Vina blagovne znamke Tikveš so znana po svoji kakovosti, kompleksnosti in izrazitem značaju. Poudarek je na ohranjanju naravnih arom in okusov grozdja ter izražanju edinstvenosti regije Tikveš. Tikvešova vina se odlikujejo z bogatimi aromami, harmonično strukturo, dobro uravnoteženostjo in dolgim pookusom (Slika 3).

Poleg klasičnih rdečih, belih in rose vin, Tikveš proizvaja tudi penine, desertna vina in posebne etikete za izbor vrhunskih vin. Njihove penine so znane po svežini in živahnosti, desertna vina pa po sladkosti in kompleksnosti okusov.

Blagovna znamka Tikveš je prisotna na domačem in mednarodnem trgu, kjer je prejela številna priznanja in nagrade za svoja vina. Tikveš je priljubljena izbira tako med ljubitelji vin kot tudi med sommelierji in vinskimi strokovnjaki. Njihova strast do vrhunskega vinogradništva in skrb za detajle se odražata v vsaki steklenici, ki jo podpisujejo.

Blagovna znamka Tikveš uporablja skrbno in natančno metodo za pridelavo vrhunskih vin. Spodaj je postopek, ki se uporablja pri pridelavi vin:

1. Vinogradništvo: Vinogradi Tikveš se nahajajo na južnih pobočjih Balkanskega polotoka. Pred sajenjem grozdja se izberejo primerne parcele z ugodnimi naravnimi pogoji, kot so sončna lega, primerna nadmorska višina in kakovost tal. Izbrane so tudi primerne sorte grozdja, ki se najbolje prilagajajo podnebnim razmeram regije Tikveš.

2. Obiranje grozdja: Običajno grozdje se obira ročno ali s stroji, odvisno od vrste grozdja in sorte. Običajno se grozdje obira v času optimalne zrelosti, ko dosežejo želeno sladkost, kislost in fenolno zrelost. Obiranje poteka skrbno, da se prepreči poškodbe grozdja in oksidacija soka.

3. Mletje in stiskanje: Po obiranju se grozdje odpelje v vinsko klet Tikveš, kjer se opravi mletje grozdja, da se sprosti sok. Nato se izvaja postopek stiskanja, pri čemer se loči sok od grozdnih tropin. Pri tem uporabljajo sodobno tehnologijo, ki zagotavlja nežno stiskanje grozdja za pridobivanje najboljšega soka.

4. Fermentacija: Sok se prenese v posode, kjer poteka fermentacija. Pri fermentaciji se naravni sladkorji v soku pretvorijo v alkohol. Temperatura, čas fermentacije in uporaba specifičnih sevov kvasovk so natančno nadzorovani, da se dosežejo želeni okus, aroma in barva vina (Slika 4).

5. Staranje in zorenje: Po fermentaciji se vino prenese v sodčke ali posode za staranje, kjer poteka postopek zorenja. Tikveš uporablja sodobne kleti, kjer se vina starajo v optimalnih pogojih, kot so pravilna temperatura, vlaga in svetloba. Staranje v sodčkih ali posodah pomaga izboljšati kompleksnost okusa in arome vina ter mehča tanine (Slika 5).

6- Stabilizacija in filtracija: Po zadostnem obdobju staranja se vino stabilizira in filtrira, da se odstranijo morebitne usedline, trdni delci in nepotrebne snovi. Ta postopek zagotavlja čistost vina in ohranja njegovo stabilnost.

7. Embaliranje: Končna stopnja je polnjenje vina v steklenice, kjer se skrbno nadzira celoten proces, vključno s sterilizacijo steklenic, poliranje in zapiranje s kakovostnimi zamaški ali pokrovčki. Na steklenicah se običajno nalepijo etikete, ki vsebujejo informacije o blagovni znamki, sorti vina, letniku, regiji in drugih podrobnostih.

8. Shranjevanje in distribucija: Po polnjenju v steklenice se vina shranijo v ustreznih pogojih, da se ohranijo njihova kakovost in svežina. Tikveš ima dobro organizirano logistiko za distribucijo svojih vin na domačem in mednarodnem trgu, tako da lahko ljubitelji vin po vsem svetu uživajo v njihovih izdelkih. Imajo pa tudi poseben prostor, ki je zakljenjen in imajo shranjena vina iz različnih obdobij (Slika 6).

Po ogledu proizvodnih prostorov, ki jih uporablja blagovna znamka Tikveš, smo imeli degustacijo in razlago njihovih vin. To se je dogajalo ob uživanju pršuta, sira, suhe salame in kruha.

Na koncu pa smo lahko v njihovi prodajalni kupili tudi njihova vina, kar je bilo možno storiti že v prostorih za degustacijo.

Sledila je več kot eno urna vožnja do Bitole. Vmes pa smo šli tudi mimo Prilepa.

PRILEP

Prilep je mesto, ki se nahaja v osrednjem delu Severne Makedonije. Leži v dolini reke Crna v območju Pelagonija, ki je ena najpomembnejših kmetijskih regij v državi. Prilep je eno od najstarejših in najbolj zgodovinsko bogatih mest v Makedoniji, znano po svoji kulturni dediščini, naravnih lepotah in gospodarski dejavnosti.

Mesto Prilep je znan po svojem obilju tobaka, saj je v preteklosti tobak igral pomembno vlogo v lokalnem gospodarstvu. Prilep je bil nekoč pomemben center za proizvodnjo tobaka in trgovino s tobakom. Danes je tobak še vedno pomemben kmetijski pridelek v regiji, čeprav se je gospodarstvo Prilepa razširilo na druge panoge, kot so industrija, tekstilna proizvodnja, gradbeništvo in storitveni sektor.

Prilep se lahko pohvali tudi s svojo bogato kulturno dediščino. Mesto je dom številnih zgodovinskih in kulturnih znamenitosti. Med najpomembnejšimi je Markova Tvrđava, srednjeveška trdnjava, ki se dviga nad mestom in ponuja osupljiv razgled na okolico. Prilep je tudi znan po svoji arhitekturi, zlasti po starodavnih pravoslavnih cerkvah, kot je cerkev sv. Nikola, ter po znamenitem kamnitem mostu Sultan Murat.

Poleg tega Prilep gosti številne kulturne in umetniške festivale. Najbolj znan med njimi je “Prilepski Karneval”, ki je najstarejši karneval v Makedoniji. Karneval privablja številne obiskovalce iz različnih delov države in tujine, ki se udeležujejo barvitih povork, plesov in zabav.

Prilep se nahaja tudi v bližini naravnih lepot, kot je kanjon reke Treska, ki je priljubljena destinacija za pohodništvo, plezanje in rafting. Okoli Prilepa se nahajajo tudi slikoviti hribi, ki nudijo možnosti za raziskovanje narave in aktivnosti na prostem.

BITOLA

Sledila je vožnja po ravnici do Bitole. Tu smo si ogledali stari del mesta. Poleg tega smo bili v Bitoli tudi na kosilu, pri čemer smo koristili restavracije in podobne gostinske lokale.

Bitola je mesto v jugozahodnem delu Severne Makedonije (Slika 7), ki je znano po svoji bogati zgodovini, kulturni dediščini in arhitekturi. Bitola je eno od najstarejših mest v Makedoniji in je igralo pomembno vlogo v različnih obdobjih, vključno z rimsko, bizantinsko in osmansko dobo.

Mesto Bitola je znano po svoji ohranjeni arhitekturi iz obdobja Osmanskega cesarstva. Staro mestno jedro je obdano z veličastnimi stavbami, kot je Bitolski širok sokak, glavna ulica, ki se razteza skozi središče mesta. Širok sokak je obdan z neoklasičnimi in neobaroknimi stavbami ter območjem, polnim kavarn, trgovin in restavracij.

Bitola je tudi znan kot “mesto konzulatov”, saj je v preteklosti gostilo več kot 15 konzulatov različnih držav. Veliko konzulatov je bilo zgrajenih v impresivnih stavbah, ki pričajo o nekdanji pomembnosti mesta v regiji.

Med pomembnimi znamenitostmi Bitole je tudi Heraklejev lik, ki je ostanki antičnega gledališča iz 4. stoletja pr. n. št. Prav tako lahko obiščete Bitolsko trdnjavo, ki ponuja izjemen razgled na mesto in okolico. Bitola je tudi dom številnih pravoslavnih cerkva, kot je cerkev sv. Dimitrija, ki je znana po svoji ikonostazi in freskah.

Bitola je tudi pomembno univerzitetno mesto, ki privablja študente iz celotne Makedonije in tujine. Univerza “Sv. Kliment Ohridski” v Bitoli je ena najstarejših in najuglednejših univerz v državi.

Poleg tega Bitola ponuja tudi različne kulturne dogodke, kot je mednarodni filmski festival Manaki Brothers, ki je najstarejši filmski festival na Balkanu. Mesto je prav tako znano po svoji živahni kavarniški kulturi, kjer lahko obiskovalci uživajo v prijetnih trenutkih ob kavi in lokalnih specialitetah.

OHRID

Ko smo bili tega dne že blizu sončnega zahoda, smo prispeli na Ohrid.

Ohrid je mesto v jugozahodnem delu Severne Makedonije, ki se nahaja ob istoimenskem jezeru Ohrid. Ohrid je eno najstarejših naselij v Evropi in je zgodovinsko, kulturno in naravno pomembno območje. Zaradi svoje bogate dediščine je bil Ohrid uvrščen na UNESCO-v seznam svetovne dediščine (Slika 8).

Ohrid slovi po svojem čudovitem jezeru, ki je eno najstarejših in najglobljih jezer v Evropi. Jezeru daje čudovito modro barvo in je okolju zelo pomembno, saj je dom številnim endemičnim rastlinskim in živalskim vrstam. Ob jezeru se nahajajo številne plaže, ki privabljajo obiskovalce, ki želijo uživati v kopanju, sončenju in vodnih aktivnostih (Slika 9).

Zgodovinsko jedro mesta Ohrid je polno starodavnih cerkva, samostanov in drugih zgodovinskih znamenitosti. Med najpomembnejšimi je cerkev sv. Sofije (Slika 10), ki je ena najbolj znanih pravoslavnih cerkva v Makedoniji. Cerkev sv. Jovana Kanea, ki se nahaja ob obali jezera, je znana po svoji slikoviti lokaciji in arhitekturi.

Ohrid je tudi znan po svojem arheološkem bogastvu. Starodavno gledališče v Ohridu je bilo zgrajeno v 2. stoletju pr. n. št. in je še vedno uporabno za izvajanje različnih kulturnih prireditev (Slika 11). Med drugimi znamenitostmi so tudi antične trdnjave, kamnite hiše v starodavnem mestnem jedru ter arheološki park in muzej Ohrid.

Poleg tega Ohrid gosti tudi mednarodni festival Ohridsko poletje, ki je eden največjih kulturnih festivalov v Makedoniji. Festival vključuje različne umetniške dogodke, kot so koncerti, gledališke predstave, plesne predstave in razstave.

Ohrid je priljubljena turistična destinacija zaradi svoje naravne lepote, kulturne dediščine in slikovitega okolja. Obiskovalci lahko uživajo v sprehajanju po ozkih ulicah starodavnega mestnega jedra (Slika 12), občudujejo sončne zahode nad jezerom, obiščejo zgodovinske znamenitosti in se sprostijo ob jezerski obali.

Ohrid ponuja tudi različne možnosti za športne aktivnosti, kot so pohodništvo, kolesarjenje, ribolov in vodni športi na jezeru (Slika 13).

Prav tako je priljubljeno izhodišče za obisk bližnjih naravnih znamenitosti, kot so nacionalni park Galičica, ki se nahaja na hribu med Ohridskim jezerom in Prespanskim jezerom. Park ponuja čudovite razglede, različne pohodniške poti in priložnosti za opazovanje divjih živali.

Ohridsko jezero je tudi znan kraj za potapljanje, saj ponuja izjemno jasno vodo in podvodne lepote, kot so potopljeni antični ostanki in bogato življenje v jezeru.

Mesto Ohrid ima tudi živahno nočno življenje, z različnimi restavracijami, kavarnami, bari in nočnimi klubi, ki gostom ponujajo okusno hrano, lokalne specialitete in zabavo.

Ohrid je prav tako priljubljena destinacija za obiskovalce zaradi svoje gostoljubnosti in prijaznosti lokalnega prebivalstva. Mestne tržnice ponujajo lokalne izdelke, kot so sveže sadje, zelenjava, tradicionalni izdelki in spominki.

Ne glede na to, ali se želite potopiti v zgodovino, uživati v naravni lepoti ali se sprostiti ob jezerski obali, Ohrid ponuja edinstveno izkušnjo za obiskovalce. Združuje bogato kulturno dediščino, naravne lepote in prijazno vzdušje, ki ga je treba doživeti.